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Phytothérapie

1624-8597
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 ARTICLE VOL 13/2 - 2015  - pp.71-75  - doi:10.1007/s10298-015-0941-3
TITRE
L’alimentation méditerranéenne, une grande diversité

TITLE
The Mediterranean diet, a great diversity

RÉSUMÉ

L’alimentation méditerranéenne est un terme utilisé pour décrire les habitudes alimentaires traditionnelles de populations du pourtour méditerranéen. Cette alimentation englobe un très grand nombre de pratiques culinaires différentes selon les pays et selon les populations qui ne partagent pas forcément les mêmes modes de vie, cultures et religions. Mais ces pratiques culinaires si différentes présentent certaines caractéristiques communes qui les rapprochent. Notons, par exemple, une forte consommation de légumes et de fruits variés, de céréales, de légumineuses, l’emploi de l’huile d’olive comme source principale de matières grasses, une faible consommation de lait et de beurre, une consommation modérée de vin rouge au cours des repas et l’utilisation d’herbes et d’aromates. Les autres points communs sont la recherche de plaisirs sensoriels et l’importance accordée aux repas et aux valeurs immatérielles (sociabilité, partage, hospitalité, convivialité, etc.). Cet article traitera de la diversité, de l’historique du concept de la diète méditerranéenne et de l’évolution de l’alimentation dans le pourtour méditerranéen.



ABSTRACT

The Mediterranean diet is a term used to describe the traditional eating habits of people around the Mediterranean. This food diet includes a very large number of different cuisines from many countries and populations that don’t necessarily share the same lifestyles, cultures and religions. But these cuisines have certain common characteristics that bring them closer.

For example, there is a high consumption of vegetables and various fruits, cereals, legumes, the use of olive oil as main source of fat, low consumption of milk and butter, moderate consumption of red wine with meals and use of herbs and spices. The others common points are such as the sight of sensory pleasures and the major role granted to meals and to immateriel values (sociability, sharing, hospitality, friendliness ...). This article will discuss dietary diversity, history and evolution of the concept of food in the Mediterranean.



AUTEUR(S)
N. LAHLOU

MOTS-CLÉS
Alimentation méditerranéenne, Culture méditerranéenne, Style de vie, Évolution

KEYWORDS
Mediterranean diet, Mediterranean culture, Lifestyle, Evolution

BIBLIOGRAPHIE
archives.phyto.revuesonline.com/revues/60/10.1007/s10298-015-0941-3.html

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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