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Phytothérapie

1624-8597
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 ARTICLE VOL 7/2 - 2009  - pp.83-86  - doi:10.1007/s10298-009-0372-0
TITRE
Effets métaboliques du fructose et du miel

TITLE
Metabolic effects of fructose and honey

RÉSUMÉ

Le miel est d’abord un aliment glucidique; il a une forte teneur en fructose. Le fructose a un faible index glycémique, il est peu insulinosecréteur, et il est entièrement capté à chaque passage hépatique. En faible quantité, ces propriétés sont favorables, alors qu’en apport excessif cela conduit à une lipogenèse hépatique et à un syndrome métabolique avec hypertension, hypertriglycéridémie, intolérance au glucose, hyperuricémie et stress oxydatif. Cela ne s’observe pas avec les sources naturelles de fructose telles que le miel dont les quantités sont infimes, mais avec le fructose dans les boissons sucrées contenant du sirop de fructose issu de l’hydrolyse du maïs.



ABSTRACT

Honey is mainly a carbohydrate food; it contains a lot of fructose. Fructose has a low glycemic index, and is a low insulin secretor; it is completely retained at each liver passage. At low doses these are good properties, but in excess, fructose leads to hepatic lipogenesis and a metabolic syndrome with hypertension, hypertriglyceridemia, glucose intolerance, hyperuricemia and oxidative stress. This does not occur with natural fructose sources such as honey because the intakes are negligible, but only with fructose found in sugary drinks containing high fructose corn syrup.



AUTEUR(S)
Jean-Michel LECERF

MOTS-CLÉS
Miel, Fructose, Triglycérides, Syndrome métabolique, Hyperuricémie, Hypertriglycéridémie, Index glycémique

KEYWORDS
Honey, Fructose, Metabolic syndrome, Hyperuricemia, Hypertriglyceridemia, Glycemic index

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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