ACCUEIL

Consignes aux
auteurs et coordonnateurs
Nos règles d'éthique
Autres revues >>

Phytothérapie

1624-8597
De la Recherche à la Pratique
Vous êtes sur le site des articles parus entre 2001 et 2015 :
» Accédez aux articles parus depuis 2016 «
 

 ARTICLE VOL 11/2 - 2013  - pp.100-105  - doi:10.1007/s10298-013-0765-y
TITRE
Thé, les interactions nutritionnelles avec le fer

TITLE
Tea and iron: what about nutritional interactions?

RÉSUMÉ

L’article passe en revue les données sur les interactions entre la consommation de thé et le statut nutritionnel en fer. Les polyphénols du thé forment des complexes avec le fer et inhibent l’absorption du fer alimentaire non héminique. Les données épidémiologiques font apparaître une confusion entre l’idée et la réalité, un caractère d’amphibologie. Le métabolisme du fer est un système multivarié complexe. C’est pourquoi l’impact de la consommation de thé n’est significatif que chez les personnes à risque de déficience en fer. Les recommandations nutritionnelles traditionnelles ne sont pas justifiées.



ABSTRACT

This article is based on data reviews about tea consumption and iron nutritional status interactions. The complexes between tea polyphenols and iron are able to inhibit food non-heme iron absorption. Epidemiological data shows us the confusion between ideas and reality, like a kind of amphiboly. Iron metabolism is a complex multivariate system. It’s the reason why tea consumption impact is really relevant only with iron deficiency people. So traditional nutritional advices about tea and iron are un-updated.



AUTEUR(S)
L. BUREAU

MOTS-CLÉS
Thé, Fer, Interactions, Statut nutritionnel, Polyphénols, Chélates, Amphibologie, Rationalité

KEYWORDS
Tea, Iron, Interactions, Nutritional status, Polyphenols, Chelates, Amphiboly, Rationality

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

 PRIX
• Abonné (hors accès direct) : 34.95 €
• Non abonné : 34.95 €
|
|
--> Tous les articles sont dans un format PDF protégé par tatouage 
   
ACCÉDER A L'ARTICLE COMPLET  (756 Ko)



Mot de passe oublié ?

ABONNEZ-VOUS !

CONTACTS
Comité de
rédaction
Conditions
générales de vente

 English version >> 
Lavoisier